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食品包装对复合包装袋的具体要求

文章出处:原创责任编辑:王乐作者:王乐人气:-发表时间:2015-03-26 14:28:00【

 食品复合包装袋

  一、食品包装袋的具体要求

  

  由于食品类包装袋是复合包装袋的最主要的使用对象,种类繁多,要求各异,被包装内容物从生到熟、从低温到高温、从易腐败鲜果到硬质坚果、从真空包装袋到充气包装袋,几乎涵盖了复合包装袋的所有范围。

 

  (1)阻隔要求。食品类大多含有丰富的油脂,油脂易氧化变质,因此对阻氧性要求严格。对包装袋内的水分增减要求也很高。

 

  (2)水分活性。食品都含有一定的水分,当包装材料选定,在食品的加工条件、配方不变的情况下,食品的水分含量变化很小。当条件变化时,会直接影响到食品的原始水分活性值,而水分是引起食品变质的重要因素之一,只要存在一定的水分含量,微生物才可生长。对不同的水分含量食品,应该采用不同的材料和方式。

   a 水分低活性食品。细菌是不能再水分活性低于0.65的食品中存活,对水分活性低于0.60的干燥食品而言,只要能长期保持干燥就可以避免食品中细菌引起的腐败变质。

   b 水分中等活性的食品。对于水分活性在0.60-0.90的中间水分食品而言,保持食品品质的方法有,真空包装、氮气包装、除氧剂包装等,放置食品中脂肪质的氧化变质、食品的变色等。

   c 水分高活性食品。对于水分活性在0.9-1.0的多水分系食品,品质保持方法:100℃以上加热灭菌,使用过氧化氢、放射线等灭菌的无菌包装。

 

  (3)食品袋充气包装作用。充气包装的作用是延长保质期,充气的种类对包装袋提出不同要求

 

  (4)谷物包装袋要求。歌舞具有呼吸作用,不同谷物对氧的吸附能力差别大,在各种谷物包装袋中,可以采用在阻隔性优良的包装袋中充入氧的方法来更好的保存食品的充气包装袋。

 

  (5)高温杀菌要求。食品的杀菌有,85℃的巴氏杀菌,100℃的煮沸杀菌,121℃的高温蒸煮杀菌,135℃的超高温蒸煮杀菌。根据产品不同选择杀菌条件。不同食品引起变质的因素各有不同,必须事先了解各种食品变质的主要因素,针对性地设计包装袋。

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食品包装对复合包装袋的具体要求

文章出处:原创责任编辑:王乐作者:王乐人气:-发表时间:2015-03-26 14:28:00【

 食品复合包装袋

  一、食品包装袋的具体要求

  

  由于食品类包装袋是复合包装袋的最主要的使用对象,种类繁多,要求各异,被包装内容物从生到熟、从低温到高温、从易腐败鲜果到硬质坚果、从真空包装袋到充气包装袋,几乎涵盖了复合包装袋的所有范围。

 

  (1)阻隔要求。食品类大多含有丰富的油脂,油脂易氧化变质,因此对阻氧性要求严格。对包装袋内的水分增减要求也很高。

 

  (2)水分活性。食品都含有一定的水分,当包装材料选定,在食品的加工条件、配方不变的情况下,食品的水分含量变化很小。当条件变化时,会直接影响到食品的原始水分活性值,而水分是引起食品变质的重要因素之一,只要存在一定的水分含量,微生物才可生长。对不同的水分含量食品,应该采用不同的材料和方式。

   a 水分低活性食品。细菌是不能再水分活性低于0.65的食品中存活,对水分活性低于0.60的干燥食品而言,只要能长期保持干燥就可以避免食品中细菌引起的腐败变质。

   b 水分中等活性的食品。对于水分活性在0.60-0.90的中间水分食品而言,保持食品品质的方法有,真空包装、氮气包装、除氧剂包装等,放置食品中脂肪质的氧化变质、食品的变色等。

   c 水分高活性食品。对于水分活性在0.9-1.0的多水分系食品,品质保持方法:100℃以上加热灭菌,使用过氧化氢、放射线等灭菌的无菌包装。

 

  (3)食品袋充气包装作用。充气包装的作用是延长保质期,充气的种类对包装袋提出不同要求

 

  (4)谷物包装袋要求。歌舞具有呼吸作用,不同谷物对氧的吸附能力差别大,在各种谷物包装袋中,可以采用在阻隔性优良的包装袋中充入氧的方法来更好的保存食品的充气包装袋。

 

  (5)高温杀菌要求。食品的杀菌有,85℃的巴氏杀菌,100℃的煮沸杀菌,121℃的高温蒸煮杀菌,135℃的超高温蒸煮杀菌。根据产品不同选择杀菌条件。不同食品引起变质的因素各有不同,必须事先了解各种食品变质的主要因素,针对性地设计包装袋。

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